Weinratgeber: Zuverlässiger Kompass oder fragwürdiges Urteil?

Jedes Jahr erwarten Liebhaber und Profis mit Neugier – und manchmal mit Sorge – die Veröffentlichung der neuen Weinführer. Sterne, Gläser, Trauben, Punktzahlen auf die Hundertstelstelle: Auf wenigen Seiten wird die Arbeit hunderter Produzenten zusammengefasst, eingestuft und oft auch gekrönt. Doch wie verlässlich sind diese Weinführer? Und wie gerechtfertigt ist es, sich auf sie zu verlassen?

Man kann nicht leugnen, dass Weinführer einen konkreten Wert haben: Sie bieten eine Auswahl, schaffen eine gemeinsame Sprache und helfen den Verbrauchern, sich in einer breiten und komplexen Landschaft zurechtzufinden. Wer die ersten Schritte in der Welt des Weins macht, findet in den Weinführern eine Landkarte, einen nützlichen Ausgangspunkt, um hochwertige Etiketten und Weingüter zu entdecken.

Darüber hinaus basieren viele italienische Weinführer auf anonymen Verkostungen, Expertenpanels und klar definierten technischen Kriterien. Die Arbeit hinter den Kulissen ist oft ernsthaft, rigoros und leidenschaftlich.

Wein ist jedoch kein standardisiertes Produkt. Er ist das Ergebnis von Boden, Klima, Jahrgang und den Händen, die ihn produzieren. Mehr als eine Punktzahl ist er ein Erlebnis. Es ist daher berechtigt zu fragen: Ist es sinnvoll, all das auf eine Punktzahl auf die Hundertstelstelle zu reduzieren? Oder auf ein grafisches Symbol?

Es besteht die Gefahr, dass sich die Produzenten auf der Suche nach einer bestimmten Anerkennung einem „Führer-Stil“ anpassen und dabei ihre Identität verlieren. Einige sehr persönliche Weine, vielleicht unvollkommen, aber mitreißend, bleiben ausgeschlossen, weil sie nicht den gängigen Kriterien entsprechen. Andere, technisch makellos, aber seelenlos, werden belohnt.

Ein weiterer Aspekt, den man berücksichtigen muss, ist die Subjektivität. Kein Weinführer kann den persönlichen Gaumen ersetzen. Dies hat mir meine Frau einmal aufgezeigt, als sie bei einer Verkostung sehr edler (und teurer) Weine ihr „Bedauern“ darüber zum Ausdruck brachte, diesen bestimmten Weintyp trinken zu müssen, und Weine aus einer „niedrigeren Kategorie“ viel mehr zu schätzen. Ein Wein mit 95 Punkten für einen erfahrenen Sommelier kann einen Weinliebhaber, der gerade erst anfängt, nicht begeistern. Und umgekehrt.

Darüber hinaus werden Weine oft aus dem Kontext heraus bewertet: Sie werden „blind“ verkostet, ohne dass Gericht, Gesellschaft oder Ort bekannt sind. Doch Wein lebt auch von der Atmosphäre, von Erinnerungen und von Emotionen. Und all das ist in den Punktzahlen nicht enthalten.

Weinführer sind weder „die absolute Wahrheit“ noch „das Übel des Weins“. Sie sind ein Werkzeug. Nützlich, wenn man sie bewusst verwendet. Begrenzt, wenn man sie als unfehlbar betrachtet. Wir glauben, dass jeder Verbraucher sie als Ausgangspunkt nutzen sollte, nicht als Ziel.

Der beste Weg, einen Wein kennenzulernen, bleibt immer derselbe: ihn zu probieren. Mit offenem Geist und einem Herzen, das frei von Vorurteilen ist.

Weinführer können dabei helfen, gute Etiketten zu entdecken, aber sie sollten nicht für uns entscheiden, was uns schmeckt oder was es wert ist, getrunken zu werden. Wein ist kein Wettkampf. Er ist eine Geschichte, die man erlebt, ein Gefühl, das man in Erinnerung behält. Und wie einer meiner Sommelier-Lehrer sagte: „Wein ist gut, wenn die Flasche leer ist, alles andere ist langweilig.“