Uveggiando - LA CHABLISIENNE -
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LA CHABLISIENNE

LA CHABLISIENNE - "Pas si Petit" Petit Chablis - AOC

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Description

La Chablisienne porta il Petit Chablis AOC con il "Pas si Petit" (non così piccolo) — un nome ironico che sottolinea come il Petit Chablis della cooperativa sia tutt'altro che minore. Prodotto dalle uve di Chardonnay coltivate sulle colline più esterne di Chablis (non sul kimmeridgiano classico), porta la freschezza e la mineralità di questa denominazione borgognone.

Chardonnay 100% Petit Chablis AOC. Giallo paglierino luminoso. Al naso la freschezza del Petit Chablis: agrumi, mela verde, mineralità gessosa e fiori bianchi. In bocca è fresco, leggero e sapido, con la caratteristica freschezza dei vini di Chablis senza la struttura dei Premier e Grand Cru. Gradazione 12,5% vol.

Da abbinare a pesce, ostriche, frutti di mare, formaggi freschi. Il Chablis quotidiano. Servire entre 8 e 10°C.

Note di Degustazione
👁
Vista
Giallo paglierino con riflessi verdognoli
👃
Olfatto
Agrumi, fiori bianchi, mineralità gessosa, mela verde
👅
Gusto
Fresco, secco, immediato, mineralità leggera, finale pulito
Scheda Tecnica
Produttore LA CHABLISIENNE
Denominazione Petit Chablis AOC
Regione Borgogna — Chablis, Francia
Gradazione 12,5% Vol.
Formato 750 ml (Standard)
Affinamento Fermentazione e affinamento in acciaio inox
LA CHABLISIENNE
Borgogna — Chablis, Yonne (FR)
Fondazione 1923
Ettari vitati ~1.200 ha (~25% dell'intera denominazione Chablis)
Bottiglie / anno Milioni — tutte le denominazioni Chablis
Vitigni Chardonnay in purezza
Conduzione Cooperativa — monopole Château Grenouilles Grand Cru, tutti i Grand e Premier Cru
Era il 1923, e i vigneron di Chablis attraversavano uno dei periodi più difficili della loro storia: crisi economica, crollo dei prezzi, impossibilità di commercializzare da soli. Fu l'Abbé Balitrand — un parroco con la visione di un imprenditore — a riunire alcuni produttori locali e convincerli a unire le forze. Nacque così La Chablisienne, cooperativa al cuore dei vigneti più settentrionali della Borgogna, in un angolo di Francia più vicino a Parigi che a Digione, dove le argille grigie di Kimmeridge — marne calcaree cariche di ostriche fossili — regalano allo Chardonnay una mineralità tagliente e salina che non ha eguali al mondo.
Per i primi trent'anni i soci consegnavano vino finito alla cooperativa, che si occupava dell'assemblaggio e della vendita. Dalla metà degli anni Cinquanta tutto cambiò: i viticoltori iniziarono a conferire i mosti freschi, trasferendo l'intera vinificazione alla Chablisienne. Una rivoluzione silenziosa che permise alla cooperativa di diventare quello che è oggi: il più grande produttore di Chablis al mondo, e la più importante cooperativa di qualità della Borgogna.
Circa 300 viticoltori conferiscono le uve da oltre 1.200 ettari di vigneto — quasi il 25% dell'intera denominazione Chablis — distribuiti su entrambe le sponde del fiume Serein, in diciassette comuni. La gamma copre tutte le denominazioni dell'appellation: dal Petit Chablis al Chablis Village, dai Premier Cru — Les Lys, Fourchaume, Montée de Tonnerre, Vaillons e molti altri — fino ai Grand Cru più preziosi: Les Preuses, Vaudésir, Blanchot, Bougros e il monopole più iconico, il Château Grenouilles Grand Cru, di cui La Chablisienne detiene l'esclusiva assoluta.
chablisienne.com
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