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LA CHABLISIENNE

LA CHABLISIENNE - “Pas si Petit” Petit Chablis - AOC

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Metodo di Produzione
🍃
Illimpidimento a freddo
🍃
Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio inox
🍃
Affinamento sulle fecce fini

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Description

Un Petit Chablis luminoso e minerale, dove agrumi, freschezza e slancio salivante si incontrano in un sorso di grande equilibrio.

Pas si Petit è un Petit Chablis AOC da Chardonnay in purezza, prodotto su terreni Portlandiani argilloso-calcarei, in situazioni ed esposizioni multiple. Dopo l'illimpidimento a freddo, fermenta in serbatoi di acciaio inox con svolgimento della fermentazione malolattica e affina sulle fecce fini. Nel calice è oro pallido, limpido e brillante; al naso richiama agrumi, note vegetali rinfrescanti e mineralità, mentre il palato è tonico, salivante e persistente.

La Chablisienne è una cooperativa vinicola fondata nel 1923 a Chablis, in Borgogna, da viticoltori riuniti sotto la guida dell’Abbé Balitrand. I viticoltori conferiscono le uve sotto forma di mosti e lavorano insieme ai tecnici, mantenendo il controllo sui processi di vinificazione e valorizzando il legame tra la qualità dei mosti e le parcelle d’origine. Ordina ora su Uveggiando e portalo in tavola.

Note di Degustazione
👁
Vista
Colore oro pallido, limpido e brillante.
👃
Olfatto
Note agrumate accompagnate da un rinfrescante accenno vegetale, seguite da una nota minerale.
👅
Gusto
Al palato è tonico, salivante e di buona lunghezza, con un equilibrio che promette un'interessante evoluzione.
Scheda Tecnica
Produttore LA CHABLISIENNE
Denominazione Petit Chablis AOC
Regione Borgogna — Francia
Gradazione 12,5% Vol.
Formato 750 ml (Standard)
Affinamento Sulle fecce fini in serbatoi di acciaio inox.
Vinificazione Illimpidimento a freddo prima della fermentazione. Fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi di acciaio inox.
Servizio
Abbinamenti Consigliati
Ostrichecrostaceipesce crudosushi
LA CHABLISIENNE
Borgogna — Chablis, Yonne (FR)
Fondazione 1923
Ettari vitati ~1.200 ha (~25% dell'intera denominazione Chablis)
Bottiglie / anno Milioni — tutte le denominazioni Chablis
Vitigni Chardonnay in purezza
Conduzione Cooperativa — monopole Château Grenouilles Grand Cru, tutti i Grand e Premier Cru
Era il 1923, e i vigneron di Chablis attraversavano uno dei periodi più difficili della loro storia: crisi economica, crollo dei prezzi, impossibilità di commercializzare da soli. Fu l'Abbé Balitrand — un parroco con la visione di un imprenditore — a riunire alcuni produttori locali e convincerli a unire le forze. Nacque così La Chablisienne, cooperativa al cuore dei vigneti più settentrionali della Borgogna, in un angolo di Francia più vicino a Parigi che a Digione, dove le argille grigie di Kimmeridge — marne calcaree cariche di ostriche fossili — regalano allo Chardonnay una mineralità tagliente e salina che non ha eguali al mondo.
Per i primi trent'anni i soci consegnavano vino finito alla cooperativa, che si occupava dell'assemblaggio e della vendita. Dalla metà degli anni Cinquanta tutto cambiò: i viticoltori iniziarono a conferire i mosti freschi, trasferendo l'intera vinificazione alla Chablisienne. Una rivoluzione silenziosa che permise alla cooperativa di diventare quello che è oggi: il più grande produttore di Chablis al mondo, e la più importante cooperativa di qualità della Borgogna.
Circa 300 viticoltori conferiscono le uve da oltre 1.200 ettari di vigneto — quasi il 25% dell'intera denominazione Chablis — distribuiti su entrambe le sponde del fiume Serein, in diciassette comuni. La gamma copre tutte le denominazioni dell'appellation: dal Petit Chablis al Chablis Village, dai Premier Cru — Les Lys, Fourchaume, Montée de Tonnerre, Vaillons e molti altri — fino ai Grand Cru più preziosi: Les Preuses, Vaudésir, Blanchot, Bougros e il monopole più iconico, il Château Grenouilles Grand Cru, di cui La Chablisienne detiene l'esclusiva assoluta.
chablisienne.com
I vini della cantina

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