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DAL FORNO ROMANO

DAL FORNO ROMANO - Amarone della Valpolicella - DOCG

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Description

Romano Dal Forno è forse il produttore più venerato dell'Amarone: una cantina di Cellore d'Illasi che produce in quantità limitatissime i vini più ricercati e longevi della Valpolicella. L'Amarone Dal Forno è il frutto di un'ossessione per la qualità: selezione maniacale delle uve, appassimento lungo, fermentazioni lentissime, affinamento in legno per oltre quattro anni.

L'Amarone della Valpolicella DOCG di Dal Forno si rivela dopo anni di attesa: le uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta vengono appassite per 90-120 giorni, il vino fermenta lentamente per mesi e poi affina in legno per almeno 50 mesi. Il risultato è monumentale: colore granato impenetrabile, naso di prugna secca, cioccolato, tabacco, spezie orientali, tartufo.

In bocca è una delle esperienze enologiche più intense che il vino italiano possa offrire: concentrazione, struttura, persistenza interminabile. Longevità 30-40 anni. Da abbinare solo alle grandi occasioni. Servire a 18-20°C dopo lunga decantazione.

Scheda Tecnica
Produttore DAL FORNO ROMANO
Formato 750 ml (Standard)
DAL FORNO ROMANO
Veneto — Val d'Illasi, Valpolicella (VR)
Fondazione 1983 (cantina costruita nel 1990)
Generazioni 2ª
Ettari vitati 34 ha totali (18 di proprietà)
Bottiglie / anno n.d. (produzione limitatissima)
Fondatori Romano Dal Forno
Vitigni Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Oseleta
Conduzione Artigianale estremo — appassimento 90 gg, barrique nuove, 6+ anni prima del commercio
C'è una frase di Nelson Mandela che Romano Dal Forno incarna perfettamente: "Un vincitore è semplicemente un sognatore che non si è mai arreso." Romano nasce nel 1957 in Val d'Illasi, a est di Verona, da una famiglia di agricoltori che da tre generazioni conferiva le uve alla cooperativa locale. Da ragazzo aveva poca voglia di studiare e ancora meno di fare il contadino. Poi, da adulto, qualcosa cambiò. Incontrò Giuseppe Quintarelli.
Fu un colpo di fulmine. Quintarelli — il patriarca dell'Amarone, il più grande interprete che questo vino abbia mai avuto — lo prese sotto la sua ala, gli insegnò a guardare la vigna con occhi diversi, a capire che in quei grappoli di Corvina e Rondinella dormiva qualcosa di straordinario. Romano tornò nel vigneto di famiglia con un obiettivo preciso, ambizioso e senza compromessi: produrre vini della Valpolicella capaci di competere con i più grandi vini al mondo.
La prima annata significativa fu il 1983, prodotta quasi artigianalmente, in bottiglie recuperate dai ristoranti e venduta porta a porta. Nel 1990, con un atto di fede totale nel futuro, Romano costruì una cantina adeguata alla sua visione — edificio in stile villa padronale dell'Ottocento, solidità e rispetto per la tradizione in ogni pietra. Da quel momento l'ascesa fu inarrestabile. Oggi Dal Forno Romano è considerato uno dei punti di riferimento assoluti della produzione vitivinicola italiana e mondiale: i suoi Amarone raggiungono prezzi da grande Borgogna, le tirature sono limitate, le liste d'attesa lunghe anni.
Il segreto sta in ogni singolo dettaglio: densità di impianto altissima, rese bassissime, appassimento delle uve per circa novanta giorni in fruttai ad aria controllata, affinamento in barrique nuove di rovere francese e americano per almeno tre anni, poi altrettanti in bottiglia prima della commercializzazione. I 34 ettari totali — 18 di proprietà — nella Val d'Illasi sono coltivati con maniacale attenzione. Oggi è il figlio Marco a portare avanti la filosofia del padre: la stessa impostazione artigianale, lo stesso perfezionamento continuo, la stessa ossessione per la qualità che non accetta compromessi.
dalfornoromano.it
I vini della cantina

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