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Scegli 5 bianchi italiani, il sesto lo paghi la metà
BALLABIO - “Farfalla Zero Dosage” Magnum - VSQ
Prezzo normale
€80,30
Ritiro attualmente non disponibile
Il "Farfalla Zero Dosage" è l'interpretazione più pura e senza compromessi della linea Farfalla di Ballabio, cantina dell'Oltrepò Pavese che dal 1905 è tra le prime in Italia a produrre Metodo Classico e la prima a dedicarsi al Pinot Nero. È un blanc de noirs — spumante bianco da sole uve Pinot Nero — vinificato con metodo classico e, come dice il nome, senza alcun dosaggio finale: nessun liqueur d'expédition, solo il vino così com'è. Qui in formato Magnum, il prediletto per le bollicine, in cui l'affinamento procede ancora più lento ed elegante.
Solo Pinot Nero dai vigneti storici dell'azienda, oltre i 400 metri su suoli calcarei; la cuvée assembla i vini dell'annata con circa il 35% di riserve e affina almeno 40 mesi sui lieviti in bottiglia, con due mesi di riposo dopo la sboccatura. Giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine e cremoso, apre su crosta di pane, frutta secca, mela e pesca, con eleganti richiami minerali. In bocca è dritto e verticale, sostenuto da una spiccata acidità e da una struttura austera: sorso sapido, cremoso e di lunga persistenza, chiuso su note burrose e minerali.
Servire a 8-10°C in un calice ampio. La sua tensione e la totale assenza di zucchero ne fanno un compagno versatile: eccellente come aperitivo, con crudità e frutti di mare, crostacei, pesce alla griglia e carni bianche. Il formato Magnum lo elegge a bollicina delle grandi occasioni e delle tavolate.
Scheda Tecnica
Produttore
BALLABIO
Gradazione
13% Vol.
Formato
1","5 L (Magnum)
Affinamento
Affinamento in vasche d’acciaio sino a primavera sui propri lieviti. Assemblaggio della Cuvée utilizzando, insieme ai vini dell’annata, un buon 35% di vini di riserva degli stessi vigneti per conferire complessità ed unicità. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento in bottiglia per almeno 40 mesi, sino al naturale raggiungimento dell’equilibrio. Sboccatura senza aggiunta di liqueur d’expedition ed ulteriori 2 mesi di evoluzione prima della messa in commercio.
Servizio
Abbinamenti Consigliati
Vino molto versatilesi abbina perfettamente ad antipasti di pesce o carni bianchecrostacei o molluschi.
Prezzo normale
€80,30
Il "Farfalla Zero Dosage" è l'interpretazione più pura e senza compromessi della linea Farfalla di Ballabio, cantina dell'Oltrepò Pavese che dal 1905 è tra le prime in Italia a produrre Metodo Classico e la prima a dedicarsi al Pinot Nero. È un blanc de noirs — spumante bianco da sole uve Pinot Nero — vinificato con metodo classico e, come dice il nome, senza alcun dosaggio finale: nessun liqueur d'expédition, solo il vino così com'è. Qui in formato Magnum, il prediletto per le bollicine, in cui l'affinamento procede ancora più lento ed elegante.
Solo Pinot Nero dai vigneti storici dell'azienda, oltre i 400 metri su suoli calcarei; la cuvée assembla i vini dell'annata con circa il 35% di riserve e affina almeno 40 mesi sui lieviti in bottiglia, con due mesi di riposo dopo la sboccatura. Giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine e cremoso, apre su crosta di pane, frutta secca, mela e pesca, con eleganti richiami minerali. In bocca è dritto e verticale, sostenuto da una spiccata acidità e da una struttura austera: sorso sapido, cremoso e di lunga persistenza, chiuso su note burrose e minerali.
Servire a 8-10°C in un calice ampio. La sua tensione e la totale assenza di zucchero ne fanno un compagno versatile: eccellente come aperitivo, con crudità e frutti di mare, crostacei, pesce alla griglia e carni bianche. Il formato Magnum lo elegge a bollicina delle grandi occasioni e delle tavolate.
Scheda Tecnica
Produttore
BALLABIO
Gradazione
13% Vol.
Formato
1","5 L (Magnum)
Affinamento
Affinamento in vasche d’acciaio sino a primavera sui propri lieviti. Assemblaggio della Cuvée utilizzando, insieme ai vini dell’annata, un buon 35% di vini di riserva degli stessi vigneti per conferire complessità ed unicità. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento in bottiglia per almeno 40 mesi, sino al naturale raggiungimento dell’equilibrio. Sboccatura senza aggiunta di liqueur d’expedition ed ulteriori 2 mesi di evoluzione prima della messa in commercio.
Servizio
Abbinamenti Consigliati
Vino molto versatilesi abbina perfettamente ad antipasti di pesce o carni bianchecrostacei o molluschi.
BALLABIO
Casteggio, Oltrepò Pavese, Lombardia
Fondazione
1905
Ettari vitati
~20 ha (Casteggio e Calvignano, 200–650 m s.l.m.)
Bottiglie / anno
~100.000 / anno
Vitigni
Pinot Nero in purezza
Conduzione
Solo Metodo Classico — agricoltura a basso impatto, sovescio, niente diserbanti
