Uveggiando Enoteca Online|Centanni | Passerina Brut Nature | Doc Bio
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CENTANNI

CENTANNI - Passerina Brut Nature - DOC

€25,30
Metodo di Produzione
🍃
Vendemmia manuale
🍃
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
🍃
Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia e 24 mesi sui lieviti

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Description

Una Passerina marchigiana raccolta a mano e affinata 24 mesi sui lieviti: un Metodo Classico dal profilo territoriale e dalla beva versatile.

Ottenuto da uve Passerina in purezza, provenienti dai vigneti aziendali di Montefiore dell’Aso e Massignano, questo spumante segue la rifermentazione in bottiglia e un affinamento di circa 24 mesi sui lieviti. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio a temperatura controllata, mentre la raccolta avviene manualmente. Nel calice si presenta giallo paglierino ed è indicato dalla scheda con aperitivo, formaggi freschi, carne bianca e pesce.

Azienda Agricola Centanni Giacomo è una realtà familiare con sede a Montefiore dell’Aso, sulle colline marchigiane tra Appennini e Adriatico. La famiglia coltiva varietà autoctone e internazionali, raccoglie manualmente le uve e lavora nel rispetto della natura, senza input sintetici. Ideale con: aperitivo, formaggi freschi, carne bianca, pesce. Servire a 8-10°C. Ordina ora su Uveggiando e portalo in tavola.

Note di Degustazione
👁
Vista
Giallo paglierino
👃
Olfatto
Fiori bianchi, mela verde, agrumi, note di lievito
👅
Gusto
Secco, fresco, sapido, finale minerale
Scheda Tecnica
Produttore CENTANNI
Denominazione Terre di Offida DOC Passerina
Regione Marche
Gradazione 12,5% Vol.
Formato 750 ml (Standard)
Affinamento Affinamento in acciaio sulle fecce fini con continui remuage e invecchiamento sui lieviti per circa 24 mesi. Sboccatura con eliminazione delle fecce e aggiunta della liqueur d’expédition.
Vinificazione Pigiatura soffice, immediato abbassamento della temperatura, decantazione e fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata a 10°C. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di circa 24 g/l di zucchero e lievito.
Servizio
🌡️
Temperatura
8-10°C
Abbinamenti Consigliati
Aperitivoformaggi freschicarne biancapesce
CENTANNI
Marche — Piceno, Montefiore dell'Aso (AP)
Fondazione 2005 (primo imbottigliamento) — famiglia viticoltrice da fine '800
Generazioni 3ª generazione
Ettari vitati 30 ha proprietà + 10 ha condotti in biologico
Vitigni Pecorino, Montepulciano, Sangiovese, Passerina, Trebbiano, Cabernet
Conduzione Biologica certificata — cordone speronato, potatura corta
Ho tutto da fonti attendibili. Altra bella realtà marchigiana con radici profonde nel Piceno — eccola:

🍷 Centanni — Montefiore dell'Aso, Marche
Via Torre 25 — 63843 Montefiore dell'Aso (AP)
www.vinicentanni.it

C'è un casale rustico della seconda metà dell'Ottocento, attentamente restaurato, che sorge su una collina di Montefiore dell'Aso — un borgo medievale incastonato tra le valli del fiume Aso e del torrente Menocchia, a soli cinque chilometri dal mare Adriatico. È qui che la famiglia Centanni coltiva la vigna da tre generazioni, con una coerenza e una fedeltà al territorio che raramente si vedono.
Il nonno Primo vendeva le uve alla cantina sociale della zona. Suo figlio Mario fece il passo successivo: costruì la cantina di famiglia e nel 2005 cominciò a imbottigliare con il proprio nome. Ma la vera svolta arrivò con Giacomo, terza generazione, enologo laureato in Agraria all'Università di Teramo: nel 2006 l'intera famiglia investì i propri risparmi nella costruzione di una cantina moderna, e da quel momento Centanni diventò un progetto di qualità dichiarata. Giacomo portò con sé due certezze: il biologico — praticato dall'inizio e mai abbandonato — e la convinzione che il buon vino si fa prima in vigna che in cantina.
I 30 ettari di proprietà, più altri 10 condotti da un'azienda partner in regime biologico, si sviluppano tra i 130 e i 200 metri sul livello del mare, con esposizione prevalente a ovest e nord-ovest. I vigneti hanno tra i cinque e i trent'anni di età, coltivati a cordone speronato, con potature corte e rese controllate. Il vitigno di punta è il Pecorino — raro, aromatico, identitario del Piceno — che nelle versioni fermo Santa Maria e vendemmia tardiva Canapale ha ottenuto riconoscimenti importanti, tra cui il premio come miglior Pecorino delle Marche a Vinitaly 2021. Accanto a lui, il PrimoDelia — taglio di cinque vitigni autoctoni e internazionali tramandato dal nonno — e i Montepulciano in purezza, fini, puliti e sinceri.
vinicentanni.it

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