Uveggiando - FLORIO -
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FLORIO

FLORIO - “Zighidì” Liquoroso Passito di Pantelleria DOP/DOC cl.50

€24,20
Metodo di Produzione
🍃
Vendemmia manuale nella seconda decade di settembre
🍃
Appassimento naturale delle uve al sole
🍃
Fermentazione lenta a temperatura controllata

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Description

Un passito di Pantelleria nato dal sole, dal vento e dall’appassimento naturale dello Zibibbo: intenso, morbido e profondamente mediterraneo.

Zighidì nasce da Moscato di Alessandria, detto Zibibbo, coltivato sui terrazzamenti vulcanici di Pantelleria e raccolto manualmente a maturazione molto avanzata. Le uve appassiscono al sole, poi il mosto fermenta lentamente a temperatura controllata e affina in barrique, con almeno 6 mesi in bottiglia. Nel calice è giallo dorato intenso, con profumi di moscato, uva passa e confettura di albicocca; il sorso è dolce, morbido, strutturato e persistente, con note di albicocca e fichi secchi.

Formato 500 ml: ideale da condividere e da regalare.

Fondate nel 1833 da Vincenzo Florio a Marsala, le Cantine Florio producono Marsala e valorizzano il rapporto tra i vigneti della Sicilia occidentale, il mare e l’affinamento in rovere. La cantina custodisce oltre 3.000 fusti in rovere e accoglie i visitatori in storici ambienti di tufo; nel 1998 è stata acquisita dalla famiglia Reina. Ideale con: formaggi piccanti a pasta molle, fegato d’oca, pasticceria a base di ricotta, crema, frutta secca e torrone, Bacio pantesco, cassata siciliana, gambero crudo con olio e lime, minestra di pesce, involtini di pesce, spaghetti al nero di seppia, cous cous di pesce, insalata di mare, pane cunzato, parmigiana, filetto di vitello, risotto allo zafferano, risotto alle verdure, tortini di verdure. Servire a 10-12°C come aperitivo; 16-18°C con il dessert e da meditazione. Ordina ora su Uveggiando e portalo in tavola.

Note di Degustazione
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Vista
Giallo dorato intenso con riflessi topazio
👃
Olfatto
Ampio, ricco e aromatico, con profumi di moscato, uva passa e confettura di albicocca
👅
Gusto
Dolce e morbido, di grande struttura e persistenza, intensamente aromatico di albicocca e fichi secchi
Scheda Tecnica
Produttore FLORIO
Denominazione DOC Passito di Pantelleria
Regione Sicilia
Gradazione 14,0% Vol.
Formato 500 ml
Affinamento In barrique di pregiato rovere, con almeno 6 mesi in bottiglia.
Vinificazione Dopo la raccolta manuale a maturazione molto avanzata, le uve appassiscono al sole. La passola viene pigiata e il mosto fermenta lentamente a temperatura controllata.
Servizio
🌡️
Temperatura
10-12°C come aperitivo; 16-18°C con il dessert e da meditazione
Abbinamenti Consigliati
Formaggi piccanti a pasta mollefegato d’ocapasticceria a base di ricottacremafrutta secca e torroneBacio pantescocassata sicilianagambero crudo con olio e limeminestra di pesceinvoltini di pescespaghetti al nero di seppiacous cous di pesceinsalata di marepane cunzatoparmigianafiletto di vitellorisotto allo zafferanorisotto alle verduretortini di verdure
FLORIO
Sicilia — Marsala, Provincia di Trapani (TP)
Fondazione 1883
Ettari vitati Uve selezionate dal marsalese — vitigni Grillo, Catarratto, Inzolia
Bottiglie / anno n.d. (distribuzione nazionale e internazionale)
Fondatori Vincenzo Florio
Vitigni Grillo, Catarratto, Inzolia
Conduzione Affinamento in botti di rovere — metodo tradizionale del Marsala
C'era una tempesta, nel 1773. John Woodhouse, ricco commerciante di Liverpool diretto a Mazara del Vallo per concludere un affare, fu costretto a ripararsi nel porto di Marsala. Per festeggiare lo scampato pericolo entrò in un'osteria del porto e assaggiò un vino locale chiamato Perpetuum. Lo trovò straordinario. Il problema era trasportarlo in Inghilterra senza che si deteriorasse: la soluzione fu aggiungere alcol alle botti, alzando la gradazione e garantendo la conservazione. Così nacque il Marsala — e nacque quasi per caso.
Ma la storia vera, quella che avrebbe cambiato per sempre la Sicilia e il vino italiano, iniziò nel 1833. Vincenzo Florio — nato in Calabria, cresciuto a Palermo, genio imprenditoriale senza paragoni nella storia dell'isola — acquistò un baglio direttamente sul mare di Marsala e fondò le Cantine Florio. Non si limitò a copiare gli inglesi: li scalzò. Produsse un Marsala di qualità superiore, lo portò sui mercati internazionali, lo rese il vino simbolo della Sicilia nel mondo. Le cantine, costruite in pietra di tufo con alte navate dove l'aria marina entra dal pavimento e avvolge le botti, sono ancora lì — restaurate e visitate ogni anno da oltre 50.000 persone.
Ma Vincenzo Florio non era solo un produttore di vino. Era il cuore dell'imprenditoria siciliana del XIX secolo: fondò la prima Compagnia di Navigazione Italiana, acquistò l'isola di Favignana, inventò il tonno sott'olio in latta, finanziò il Teatro Massimo di Palermo. Il figlio Ignazio e i nipoti Ignazio Junior e Vincenzo crearono la Targa Florio — la prima gara automobilistica italiana. I Florio furono i "Leoni di Sicilia", una dinastia che rese l'isola centro dell'economia e della cultura mondiale.
Nel 1924 la cantina fu venduta al gruppo Cinzano, poi passò a ILLVA di Saronno che ne detiene oggi l'intera proprietà. Il Baglio Florio è rimasto intatto nei suoi 14.000 metri quadrati di storia: centinaia di botti, tini e caratelli dove il Marsala affina in un movimento apparentemente immobile, mentre il vento e il sale del Mediterraneo entrano dal tufo e si depositano nel vino, bottiglia dopo bottiglia.
cantineflorio.it

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