TERRACRUDA - Ancestrale – Vino bianco frizzante biologico

L'"Ancestrale" di Terracruda è un vino che non chiede permesso: è biologico, non filtrato, rifermentato in bottiglia con il metodo ancestrale, con il fondo di lieviti visibile in trasparenza. Un vino artigianale nel senso più autentico del termine, che racconta la filosofia di Terracruda — cantina biologica certificata delle Marche — e il suo rifiuto di qualsiasi omologazione.

Prodotto da Bianchello del Metauro, vitigno autoctono della valle del Metauro, l'"Ancestrale" si presenta leggermente torbido, con un perlage spontaneo e vivace che nasce dalla rifermentazione in bottiglia senza sboccatura. Al naso è fresco e fruttato: pesca bianca, agrumi, erbe aromatiche, con una nota di lievito che aggiunge profondità e carattere.

In bocca è fresco, sapido, con le bollicine leggere che amplificano la bevibilità e la lunga persistenza agrumata. Da bere giovane, entro 2-3 anni, si abbina a piadine, formaggi freschi, salumi, pesce di mare. Da servire ben freddo tra 6 e 8°C, agitando leggermente prima di versare per integrare i lieviti.