SAN FELICE - Belcaro Vin Santo DOC 37.5 cl

San Felice porta la tradizione millenaria del Vin Santo toscano con il "Belcaro" DOC nella pratica bottiglia da 37,5 cl: il vino da meditazione che per secoli ha concluso i pasti dei contadini toscani, prodotto da uve Trebbiano e Malvasia appassite per mesi su graticci prima della lenta vinificazione nelle caratelli — i piccoli contenitori di legno in cui il Vin Santo invecchia per anni.

Il Vin Santo di San Felice affina per almeno tre anni nei caratelli di legno, dove l'ossigenazione lenta e i cambi di temperatura stagionali trasformano il mosto dolce in qualcosa di straordinariamente complesso. Colore ambra dorato intenso, al naso offre miele, fico secco, frutta secca tostata, vaniglia, spezie dolci e note di legno vecchio.

In bocca è dolce, caldo e di lunghissima persistenza, con una freschezza acida che ne esalta la complessità. Il compagno classico dei cantucci toscani, ma anche eccellente con formaggi stagionati, foie gras, dolci alle mandorle. Servire tra 12 e 14°C in piccoli calici.